Æblecidereddike er populært, men hvor stammer eddike egentligt fra? Eddike siges at være opdaget omkring 5000 f.Kr., hvor druesaft uden opsyn, først blev til vin og derefter til eddike. Oprindeligt blev det brugt som et konserveringsmiddel. Senere hen er der også kommet forskellige medicinske anvendelser af eddike.
Hippokrates brugte eddike til behandling af sår, mens læger i 1700-tallet brugte det til at behandle alt fra forgiftninger, af den giftige plante “Poison Ivy” og til mavesmerter.
Eddike, som betyder “sur vin” på fransk, kan laves fra stort set alle kulhydrat, der kan gæres. Herunder druer, dadler, kokos, kartofler, rødbeder, og selvfølgelig, æbler.
Traditionelt set er æblecidereddike gennem en langsom gæringsproces, hvilket efterlader den rig på bioaktive komponenter såsom eddikesyre, gallussyre, catechin, epicatechin, koffeinsyre og mere. Det giver eddiken potente antioxidanter og antimikrobielle egenskaber med mere.
Et spindelvæv-lignende aminosyre baseret stof findes i uforarbejdet, ufiltreret eddike. Dette angiver din eddike er af den bedste kvalitet. De fleste producenter pasteuriserer og filtrerer deres eddike, for at forhindre netop denne proces. Desværre for den “skumle” udseende slags er bedst, især hvis du planlægger at indtage det.
Æblecidereddike er ikke kun nyttigt til madlavningen, den er også nyttig til sundhed, rengøring, have pleje, hygiejne og meget mere. Faktisk er en flaske god æbleeddike en af de mest økonomiske og alsidige løsninger. Jeg anbefaler at have det i dit hjem på alle tidspunkter …
Sundhed og æblecidereddike
Der er ingen officielle retningslinjer for at spise æblecidereddike. Nogle mennesker tager en til to teskefulde om dagen, blandet i et glas vand, før måltider eller om morgenen. Dem som gør, rapporterer om masser af fordele heraf. Risikoen ved at indtage små mængder afæblecidereddike er samtidigt ekstremt lav.
Sukkersyge: Æblecidereddike siges at være anti-glykæmisk, hvilket har en gavnlig effekt på blodsukkeret. Man mener, at eddikesyren i æbleeddike kan sænke blodsukkeret ved at forhindre fuldstændig fordøjelse af komplekse kulhydrater.
En teori er, at eddike kan inaktivere nogle af de fordøjelsesenzymer, der nedbryder kulhydrater til sukker. Dermed bremses omdannelsen af komplekse kulhydrater til sukker.
Dette giver din krop mere tid til at trække sukker ud af blodet, hvilket forhindrer blodsukkeret fra at peake.
Hjertet: Polyphenoler såsom chlorogensyre, som er til stede i høje niveauer i æblecidereddike, kan forhindre oxidation af frie radikaler. Dette kan forbedre din sundhed ved at forebygge hjertekarsygdomme.
Vægttab: Æblecidereddike kan hjælpe dig til et vægttab. Det ser ud til at have en anti-fedme effekt ved at øge mæthed. Derfor reducerer du den samlede mængde af mad, som indtages. Lidt samme effekt som stærk krydret mad kan have. Så i kombination med mad der er krydret og indeholder masser af chili, kan du muligvis føle dig mæt endnu hurtigere.
Bihuler: Æblecidereddike er med til at løsne og reducere slim i dine bihuler. Det har også antibakterielle egenskaber, hvilket gør den anvendelig for infektioner såsom bihulebetændelse.
Ondt i halsen: De antibakterielle egenskaber i æbleeddike kan være nyttige mod ondt i halsen. Gurgle den med en blanding af ca. en tredjedel kop æblecidereddike blandet med varmt vand efter behov.
Sure opstød: Sure opstød kommer typisk af, at have for lidt syre i din mave. Du kan nemt forhøje syreindholdet i maven ved at tage en spiseskefuld ufiltreret æblecidereddike i et stort glas vand dagligt.
Hudirritation: Æblecidereddike er muligvis god mod en bred vifte af hudlidelser – fra insektbid til solskoldning. Du kan enten anvende det direkte på det irriterede område eller ved iblødsætning i varmt vand tilsæt æbleeddiken.
Vorter: Nogle mener at anvendelse af æblecidereddike kan hjælpe til at at fjerne vorter. Sandsynligvis på grund af det høje indhold af eddikesyre. Du kan prøve at sætte et stykke vat med eddike og anvende det til vorten, dækket til, natten over.
Æblecidereddike til huslige formål
Generelt kan du bruge destilleret hvid eddike til husholdningsbrug og cider eddike, fremstillet af gærede frugter som æbler, til forbrug. Æblecidereddike er ligeså så godt, hvis du alligevel har det stående.
Konservering: Eddike er et af de bedste naturlige konserveringsmidler der findes, og det skyldes i høj grad dets antimikrobielle egenskaber. Der dræber bakterier. Fødevarer fermenteret med eddike har en naturlig arsenal af antimikrobielle organiske syrer, herunder eddikesyre, mælkesyre, ascorbinsyre, citronsyre, æblesyre, propionsyre, ravsyre og vinsyre. Det giver fødevarerne en utroligt lang holdbarhed, som fx surkål.
Ukrudtsmiddel: Eddike er meget effektiv til bekæmpelse af ukrudt i din have. Brug den kun på de planter du ønsker at slå ihjel. Se guide her.
Neutraliserer lugte: Placer eddike i en lille skål i dit hjem. Det hjælper til at neutralisere lugte, som cigaretrøg, i dit hjem.
Skylning af frugt og grønt: Eddike er en af de bedste naturlige midler til at fjerne visse pesticider og bakterier fra dine friske råvarer. Prøv en opløsning af 10 procent eddike og 90 procent vand, til at vaske dine frugt og grøntsager i. Skyl dog grundigt efter. Brug ikke denne proces på skrøbelige ting som bær eller svampe, da de kan blive beskadiget i processen. Eller suge eddike ind gennem deres porøse overflade.
Æblecidereddike til personlig pleje
Hårvask: Æblecidereddike hjælper med at fjerne sæbe rester og balancere din hovedbunds pH-niveau. Prøve en ugentlig skylning med en tredjedel eddike blandet med vand. Hvis du lider af eksempelvis skæl, kan æbleeddike være en effektiv kur. Læs om naturlig skælbehandling.
Deodorant: Æblecidereddike dræber lugt-forårsagende bakterier. Så hvis du generelt ikke tåler kemiske deodoranter så godt, kan en alternativ deodorant være en blanding af eddike og vand, som duppes under armhulerne.
Mundhygiejne: Gurgling fortyndet æble cider eddike kan bidrage til at fjerne dårlig ånde og give hvidere tænder. Husk dog, at Applecidereddike er meget sur. Den vigtigste ingrediens er eddikesyre, hvilken er ganske barsk, så du bør altid fortynde med vand før indtagelse. Ren æbleeddike kan beskadige din tand emalje eller væv af munden og halsen.
Sure fødder: Aftørring af dine fødder med æblecidereddike kan bidrage til at fjerne lugt-forårsagende bakterier og lugte fra dine fødder.
Sådan bruges æblecidereddike i din madlavning
Der er mange kreative måder at bruge æblecidereddike i madlavningen. Benyt den i hjemmelavede marinader og saucer, supper, eller endda smoothies. Du kan endda tilføje det til bagværk og selvfølgelig bruge det i salat dressinger (prøv det blandet med olivenolie, hvidløg og sennep). Eddike er godt på fisk samt og er en grimrende ingrediens til kød marinader, fordi det mørner og får smagende helt ind i kødet. Det er perfekt til at lave syltede grøntsager såsom agurkesalat. Når du koger fond på knogler, er eddike også glimrende til at hive mere smag og mineraler ud af dem. Desuden giver det en velafbalanceret smag
Vælg din Eddike klogt: Undgå Destilleret Eddike
Destilleret hvid eddike er fremragende til rengøring og tøjvask. Til sundhedsmæssige skal du undgå de helt klare eddiker, som du normal vis ser på dagligvare hylderne. Køb i stedet organisk, ufiltreret, uforarbejdede eddike, der har en skummel uklar farve. Denne uklare farve er oftest et tegn på høj kvalitet. Endelig, hvis du overvejer at tage æblecidereddike medicinsk. Kan langvarig og overdreven brug tænkes at forårsage lave kalium niveauer og kan påvirke din knogletæthed – så mådehold er vigtig.
Desuden kan æblecidereddike teoretisk interagere med Diuretika (hjerteinsufficiens), afføringsmidler, og medicin mod diabetes og hjertesygdomme. Hvis du er under pleje af en læge, og du ønsker at prøve et forløb med indtagelse af æblecidereddike. Så tal med din læge først, for at sikre at det ikke vil forstyrre noget af den medicin, du i øjeblikket tager.
